Butters\u00e4ure ist der Trivialname, d. h. der umgangssprachliche Name f\u00fcr Butans\u00e4ure. Butans\u00e4uren geh\u00f6ren zu den Carbons\u00e4uren und sind damit organische Verbindungen. Der Trivialname Butters\u00e4ure wurde eingef\u00fchrt, weil der Geruch der Butans\u00e4ure an ranzige Butter erinnert.
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Butters\u00e4ure ist eine einfache Fetts\u00e4ure. Bei Zimmertemperatur ist sie eine farblose Fl\u00fcssigkeit. Es handelt sich um eine \u00e4tzende S\u00e4ure. Die D\u00e4mpfe reizen die Atemwege und die Augen. Der unangenehme und stechende Geruch ist das Markenzeichen der Butters\u00e4ure. Bei h\u00f6heren Temperaturen kann aus der Butters\u00e4ure ein Dampf-Luft-Gemisch entstehen. Dieses ist bei 72 Grad entflammbar und kann explodieren.
Bereits kleine Mengen an Butters\u00e4ure gen\u00fcgen, um einen Gegenstand mit dem stechenden Geruch zu behaften. Werden nicht umgehend Gegenma\u00dfnahmen ergriffen, ist es nur schwer m\u00f6glich den Geruch wieder zu entfernen.
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Butters\u00e4ure kommt in verschiedenen Lebensmitteln von Natur aus vor. Wie der Name bereits verr\u00e4t, ist eines dieser Lebensmittel Butter. Wenn Butter ranzig wird, entsteht durch eine chemische Reaktion Butters\u00e4ure in Lebensmitteln. Dieser Prozess verleiht der Butter einen unangenehmen stechenden Geruch und Geschmack.
Butters\u00e4ure in Lebensmitteln wird unter anaeroben Bedingungen, d. h. ohne die Zufuhr von Sauerstoff, von Butters\u00e4urebakterien hergestellt. Als Ausgangsstoff dienen den Butters\u00e4urebakterien Kohlenhydrate. Der Vorgang, der sich hier in Lebensmitteln abspielt, wird als G\u00e4rung bezeichnet.
Daher kommt Butters\u00e4ure in Lebensmitteln vor, bei deren Herstellung eine G\u00e4rung stattfindet. Butters\u00e4ure im Lebensmittel kommt unter anderem in Sauerkraut, Brot, Bier und K\u00e4se vor.
Doch Butters\u00e4ure in Lebensmitteln kommt nicht nur in Produkten vor, die mithilfe von G\u00e4rung produziert werden. Auch in Fleischsaft oder Milch ist Butters\u00e4ure im Lebensmittel enthalten.
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Auch wenn der Trivialname es vermuten l\u00e4sst, nat\u00fcrliche Butters\u00e4ure kommt nicht nur in Lebensmitteln vor. Butters\u00e4ure im Lebensmittel ist in den meisten F\u00e4llen die erste Assoziation f\u00fcr den Geruch der Butters\u00e4ure. Doch sie ist auch einer der Inhaltsstoffe, der beim Menschen zum Schwei\u00dfgeruch beitr\u00e4gt. In bestimmten F\u00e4llen ist sie f\u00fcr den Mundgeruch verantwortlich. Ebenfalls ist sie ein Bestandteil von Erbrochenem.
Butters\u00e4ure ist nicht der einzige Bestandteil, der f\u00fcr den Geruch von Schwei\u00df oder Erbrochenem verantwortlich ist. Sie kommt in Verbindung mit anderen Stoffen vor. Daher ist eine genaue Zuordnung des nat\u00fcrlichen Geruchs der Butters\u00e4ure hier nicht einzeln abzugrenzen. Dies gilt auch f\u00fcr das Vorkommen in Lebensmitteln. Nat\u00fcrliche vorkommende Butters\u00e4ure tritt in den meisten F\u00e4llen in Kombination mit anderen Stoffen auf. Daher ist der Geruch nicht so eindeutig zu bestimmen, wie bei isolierter Butters\u00e4ure, die z. B. im Labor hergestellt wird.
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F\u00fcr Menschen und einen Gro\u00dfteil der Tiere ist der bei\u00dfende und stechende Geruch der Butters\u00e4ure unertr\u00e4glich. Doch es gibt auch Ausnahmen in der Tierwelt. Stechm\u00fccken, Fliegen oder Zecken werden von diesem speziellen Geruch angezogen. Dieser Umstand zeigt, dass jeder Stoff in der Natur von verschiedenen Lebewesen unterschiedlich wahrgenommen wird.
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Das nat\u00fcrliche Vorkommen von Butters\u00e4ure zeigt, dass der Geruch \u00fcberwiegend mit negativen Dingen, wie ranziger Butter, Erbrochenem oder Schwei\u00dfgeruch, verbunden ist. Gemeinsam mit dem stechenden Geruch und den \u00e4tzenden Eigenschaften ist die Butters\u00e4ure ein gef\u00e4hrlicher Stoff.
Bereits kleine Mengen reichen aus, um einen heftigen Geruch zu erzeugen und R\u00e4ume bzw. Gegenst\u00e4nde mit diesem Geruch zu behaften. Eine schnelle und professionelle Neutralisation der Butters\u00e4ure ist hierbei immer notwendig. <\/p>\n\n\n\n
Gerade der Faktor Zeit ist von gro\u00dfer Bedeutung, da sich der Geruch mit der Zeit intensiviert und festsetzt!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nat\u00fcrliche Butters\u00e4ure \u2013 auch in Lebensmitteln vorhanden Butters\u00e4ure ist der Trivialname, d. h. der umgangssprachliche Name f\u00fcr Butans\u00e4ure. Butans\u00e4uren geh\u00f6ren zu den Carbons\u00e4uren und sind damit organische Verbindungen. Der Trivialname Butters\u00e4ure wurde eingef\u00fchrt, weil der Geruch der Butans\u00e4ure an ranzige Butter erinnert. Das macht nat\u00fcrliche Butters\u00e4ure aus Butters\u00e4ure ist eine einfache Fetts\u00e4ure. Bei Zimmertemperatur ist sie eine farblose Fl\u00fcssigkeit. Es handelt sich um eine \u00e4tzende S\u00e4ure. Die D\u00e4mpfe reizen die … <\/p>\n